Vitamine K : coagulation sanguine, régulation du calcium et plus

Vitamine K : elle est dis­po­nible sous deux formes natu­relles :
la vita­mine K1 ou phyl­lo­qui­none
et la vita­mine K2 ou ména­qui­none.
Elle a été long­temps négli­gée mais fait aujourd’­hui par­tie de la liste des médi­ca­ments essen­tiels de l’Organisation mon­diale de la santé (2013).

La nocivité de la vitamine K3 (synthétique)

Il existe éga­le­ment cer­taines formes syn­thé­tiques de la vita­mine K, notam­ment la vita­mine K3 ou la ména­dione. 
La vita­mine K3 s’est avé­rée nocive pour la santé et inter­dite dans l’a­li­men­ta­tion humaine depuis 1989.
Néanmoins, vous pou­vez tou­jours trou­ver des ali­ments prêts à consom­mer pour chiens avec le sup­plé­ment K3, car il est tou­jours per­mis d’u­ti­li­ser K3 en tant qu’ad­di­tif dans le domaine vétérinaire. 

Pour ce qui concerne la vita­mine K3, son uti­li­sa­tion et sa dan­ge­ro­sité, il n’y a pas à entrer dans une dis­cus­sion à ce sujet. Le régime BARF que nous pré­co­ni­sons, n’a pas d’u­ti­li­sa­tion de la vita­mine K3.

Vitamines K1 et K2 : leurs multiples fonctions importantes

Les vita­mines K1 et K2 sont des vita­mines lipo­so­lubles natu­relles. Elles ont de nom­breuses fonc­tions impor­tantes dans le corps. 

1. La fonc­tion le plus connue de la vita­mine K est la régu­la­tion de la coa­gu­la­tion du sang par la pro­duc­tion de prothrombine
2. Elle joue éga­le­ment un rôle majeur dans la régu­la­tion du méta­bo­lisme du cal­cium en acti­vant la pro­téine ostéo­cal­cine, qui “injecte” du cal­cium dans les os. Sans acti­va­tion par la vita­mine K, cela ne peut se produire
3. Elle est éga­le­ment très impor­tante dans 
   • la pré­ser­va­tion de la flore intestinale
   • le ren­for­ce­ment du sys­tème immu­ni­taire
   • le main­tien d’un flux san­guin constant
   • la pré­ven­tion de l’a­gré­ga­tion plaquettaire
   • la relaxa­tion mus­cu­laire
   • l’acti­vité enzymatique
   • le bon fonc­tion­ne­ment du foie et des reins
   • et la régu­la­tion des autres vita­mines.

D’où provient la vitamine K

K1 se trouve dans les ali­ments que l’on mange. K2 est syn­thé­tisé par le corps, dans l’in­tes­tin avec l’aide de bac­té­ries.
Les prin­ci­paux organes où se retrouvent les vita­mines K sont le foie, les muscles et la peau. Les apports en vita­mine K en micro­grammes (µg) pour 100 g d’a­li­ment sont les suivantes :

1. La vita­mine K1, qui par­ti­cipe à la coa­gu­la­tion, est appor­tée par l’a­li­men­ta­tion. On la trouve en par­ti­cu­lier dans les légumes à feuilles vertes (bro­coli, chou, épi­nard, lai­tue), dans cer­taines plantes médi­ci­nales et algues et dans l’huile de soja. 

Apport en vita­mine K (K1 principalement)	Microgrammes (µg) pour 100 g
Pissenlit	778
Epinard cuit	387
Huile de soja	362
Bette cuite	327
Salade chi­co­rée frisée	298
Endive crue	230
Chou vert, choux de Bruxelles ou bro­coli cuit	110 à 140
Laitue, salade romaine	100 à 130
Huile de colza	70
Chou blanc, asperge cuite, céleri-rave	60 à 70
Foie de génisse cru	62
Pruneau	60
Huile d’olive	48
Edam	48
Haricot vert cuit	39

2. Une grande par­tie des apports externes en vita­mine K2 qui par­ti­cipe à l’ossi­fi­ca­tion, pro­vient des bac­té­ries qui assurent la fer­men­ta­tion des ali­ments, comme la chou­croute et les vieux fro­mages fer­men­tés.
Cette vita­mine est éga­le­ment pré­sente dans le foie, le lait, les fro­mages fer­men­tés (les fro­mages non fer­men­tés contiennent un peu de vita­mine MK‑4 pro­ve­nant du lait), le yogourt et les œufs de pois­son.
Ci-​dessous une liste d’a­li­ments avec leur teneur en vita­mine K2, expri­mée en micro­grammes par 100 grammes d’a­li­ment ⁽¹⁾

Apport en vita­mine K (K2 principalement)	Microgrammes (µg) pour 100 g
Nattō (ali­ment japo­nais tra­di­tion­nel à base de graines de soja fermentées)	1103,4
Foie gras	369
Fromage fer­menté vieilli	76,3
Fromage à pâte molle	56,5
Jaune d’œuf (Pays-​Bas)	24,8
Jaune d’œuf (États-​Unis et Canada)	15,5
Beurre	15
Foie de poulet	14,1
Salami	9
Blanc de poulet	8,9
Cuisse de poulet	8,5
Viande de bœuf (mi-​gras)	8,1
Bacon	48
Foie de veau	5
Choucroute avec sau­cisses et viande de porc	4,8
Maquereau	0,4
Blanc d’œuf	0,4
Lait écrémé et viande maigre	0

(1) Liste extraite de Wikipedia – Vitamine K

Besoin en vitamine K

Il n’y a pas de besoin sup­plé­men­taire pour votre chien en vita­mine K avec une ali­men­ta­tion suf­fi­sante en légumes à feuilles vertes. 

Après un trai­te­ment anti­bio­tique, une inter­ven­tion chi­rur­gi­cale, une mala­die grave, une mala­die car­diaque ou une mala­die du sque­lette, il est logique d’ad­mi­nis­trer un sup­plé­ment de vita­mine K1. La poso­lo­gie recom­man­dée par les thé­ra­peutes est de 0,5−1 gouttes / kg de masse musculaire.

Surdose en vitamine K

La docu­men­ta­tion sur une éven­tuelle sur­dose en vita­mine K n’est pas répertoriée. 

Précaution de stockage de la vitamine K

La vita­mine K est sen­sible à la lumière, à la cha­leur et à l’oxydation à l’air. Pour la pré­ser­ver, il convient de conser­ver les ali­ments au frais et à l’abri de la lumière (Compléments en fla­cons tein­tés) et de les consom­mer rapi­de­ment.
Le cas échéant, lors­qu’il faut cuire des ali­ments, limi­ter le chauf­fage en tem­pé­ra­ture et en durée. Eviter de les réchauf­fer à plu­sieurs reprises.

Les algues sont très concen­trées en vita­mine K.

Remerciements
Nous remer­cions Swanie Simon pour nous avoir auto­risé à pui­ser lar­ge­ment dans son article sur la vita­mine E.
L’article ori­gi­nal se trouve sur son site Drei Hunde Nacht.
Swanie Simon est natu­ro­pathe de renom­mée inter­na­tio­nale, spé­cia­li­sée dans le trai­te­ment des ani­maux domes­tiques et en par­ti­cu­lier les chiens. Ses com­plé­ments ali­men­taires des­ti­nés aux ani­maux domes­tiques sont com­mer­cia­lisé en France sur le site Tout pour le Chien et le Chat.

Autres Sources
“Nutrient Requirements of Domestic Animals” NRC
“Canine and Feline Nutrition” Case, Carey, Hirakawa, Daristotle
“Ernährung des Hundes” Zentek, Meyer
“Die Große GU Nährwerttabelle” GU Verlag
“Die Vitamin Bibel“ Earl Mindell
Wikipedia